Įsikūrėme unikalioje vietoje šalia Merkinės piliakalnio, su vaizdu į Nemuno ir Merkio santakos slėnį. Miestelis su turtinga istorija, kadaise svarbus kaip urbanistinis centras, įsikūręs sankryžoje tarp Lietuvai istoriškai svarbių miestų: Vilniaus, Kauno, Baltarusijos Gardino, Lenkijos Krokuvos. Net ir šiandien čia verda tautų, kultūrų ir interesų sriuba, pagardinta ypatingais žydiškais prieskoniais.

Siekiame, kad Merkinės fabrikas netaptų greito vartojimo turistiniu objektu, o siūlytų lėtą, kokybišką ir gilų vietos kultūros, istorijos ir gastronomijos supratimą.